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Ramadan : aux sources de la gastronomie maghrébine
Le ramadan, ce mois sacré, le 9e du calendrier hégirien, est chaque année une période de jeûne et de recueillement. Mais c’est aussi le mois des papilles gustatives. La rupture du jeûne à la tombée du jour après la salat du Maghreb, la quatrième prière de la journée, donne lieu à une explosion de couleurs et de saveurs. Sucrées et salées, sans distinction. C’est donc également un rapport du corps à la nourriture qui se joue ici. Le mariage vertigineux d’une myriade d’arômes inédits s’opère en une soirée. Jeune Afrique vous propose un tour d’horizon historique des goûts dans le Maghreb. Bienvenue dans l’antre gargantuesque de la nourriture maghrébine à travers les âges.
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